甘肃餐饮定位公司 来电咨询 杭州华博酒店管理供应

在餐饮企业等级规格一定的条件下，市场定位所要求的实力主要是指市场竞争和市场开发的实力。这种实力的主要表现是：①企业地理位置的优越程度。企业若建在高度繁荣、客流量大、目标市场客源适应性强的地点，则其市场竞争力必然强。②企业交通条件的方便程度。交通越方便，车辆，甘肃餐饮定位公司，甘肃餐饮定位公司，甘肃餐饮定位公司、人流可进出性越强，市场开发能力越强。③装饰布置的个性特点和形象吸引力的大小。餐饮企业门面装饰布置美观大方，餐厅室内装修主题鲜明，消费环境典雅，有独特的个性特色。个性越突出，形象越鲜明，对目标市场客人的吸引力越大，市场竞争力越强。④产品风味和质量的适应程度。产品风味越突出，产品质量、价格高低越适应目标市场客人的消费需求和支付能力，越能吸引、刺激、留住客人，企业竞争能力越强。⑤企业经营管理能力的强弱。企业及各部门主要指引者的餐饮经营和管理能力越强，企业竞争和市场开发实力必然越强。餐饮品牌定位要明确消费者认知。甘肃餐饮定位公司

餐饮定位就是指这一过程，相当于开工前的奠基阶段。地基打得越牢，这个大楼就越稳。同样的定位定得越成功，那生意成功的希望就越大。所以这次主要就是讲如何进行餐饮定位。一、产品定位。产品是中心竞争力，所以卖什么产品是关键。产品定位就是解决整个问题的方法。好的产品一定是与众不同的产品。凸显产品的差异化和创新性，同时注重产品的质量，才能从同质化严重的餐饮业脱颖而出。二、客户定位。产品终是要面向客户的，准确定位客户群，可以发挥产品应有的潜力，同时也是减少风险，降低成本的好办法。另一方面，准确的客户群也是产品长久不衰的保证。三、选址定位。这个其实根据以上两个定位去决定的。无论是商圈还是社区，关键还是要看有没有适合的客户群、人流量大不大，接着再看地理位置便捷与否、营业时间是否合理等等。四、文化定位。现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，任何一款产品的目标都是成为一个品牌。而品牌的来源就是这家企业的文化和产品的文化。两者相融，不光可以引起顾客的共鸣，也会引起自家员工的共鸣。辽宁连锁餐饮定位机构要进行消费群体定位及附近街区人群的定位，也就是顾客定位。

餐饮行业做好产品质量的标准定位的工作内容和基本方法：产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。

消费者来到餐厅就餐，不仅并不只是为了享用美食，同时也是为了能够享受到餐厅所能给予的服务。很多餐厅，好典型的要数海底捞了，都把服务放在相当重要的位置上，不可否认服务对于餐厅的重要性，而如何提高服务水平，对于塑造餐饮品牌也是非常重要的内容之一。再拿海底捞来说吧，海底捞的菜色并不见的就比别的火锅店好到哪，但其服务却是别人所没有的，周到的服务大家也都有目共睹。现在很多餐厅，尤其是小餐厅，我们去就餐消费的时候都会遇到这样的情况，落座点菜之后，换来的是长时间的等待，时间是过了不少，但菜也始终迟迟不见踪影，向服务员反映了问题之后，稍微好一点的回答“抱歉”，更有甚者会回以高傲冷漠的回答，这种服务态度不但不会使问题得到解决，更是会损害餐厅的美誉度，是不可取的行为。如何有效的规范服务行为、礼貌语言等是服务定位的主要内容，而且在做的时候要切合实际，避免形式化的毛病，让服务员在具有人性化的同时又不失规范的尊严，在为客人服务的同时致力做到真诚和贴心。品牌定位时价格战不能碰。

餐饮定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度，即所谓市场定位的量度关系。如定客源中的三项内容：类型——是选择以公款消费为主还是以家庭为主，是选择以团体聚餐为主还是以散座零点为主；层次——是选择高消费还是中低档客源，是选择以相关机构为主还是以公司社团为主；距离——是以流动旅游客人为主还是近距离客人为主等。再如定价格中的具体量度关系：单价——菜单上各种产品的价格水平应该掌握在什么程度；毛利——菜单价格、宴会、团队等客源的毛利水平以多高为佳，分类毛利率、综合毛利率应控制在多少才能吸引、刺激、留住目标市场的客人。这些都存在一个市场定位的量度掌握。所以，做好餐饮定位就是要根据定客源、定产品、定质量、定价格、定环境这五个方面中每一个方面所包括的具体内容来研究、确定、掌握、控制其量和度，使它们都能保持在一个相对合理、有利于吸引、刺激、开发、留住目标市场的客人的程度上，这是做好餐饮管理市场定位的目的所在。餐饮市场定位所形成的定位体系，每一个方面的具体内容都存在一个量和度的掌握程度。甘肃餐饮定位公司

餐饮品牌定位的作用：口碑传播对于餐饮品牌认知度的重要性。甘肃餐饮定位公司

产品定位

一开始选择“大而全”模式，是因为在当时的大环境中，东莞粥的受众面有限，营业额也不是很高，这些都严重限制了企业的发展。所以，仟福粥城不断的学习地方菜系，想通过一种大而全的模式来经营，打造800-1000平米的大店。重要的是，当时的仟福粥城地方经典产品多、选择性高，符合当时外来人口密集的东莞。然而，随着消费升级，很多餐饮新秀绝地而起，这种“大而全”的重资产模式已经难以符合当时的业态发展。仟福粥城要想完成东莞粥传承使命，就必须走易复制、易管理的发展路线。这时候产品聚焦十分重要。

所谓产品聚焦，也就是把自己比较好擅长的东西，通过不断改进，做到还可以。仟福粥城从“大而全”聚焦到“小而精”，把1000多道菜缩减至100多道，做以粥为主，点心为辅的粥点专门店。用廖俊青的话来说：一件事情重复做，做到还可以，那就不简单了。 甘肃餐饮定位公司

杭州华博酒店管理有限公司是一家杭州华博酒店管理有限公司于2009年10月26日正式成立。华博酒店管理有限公司经营范围包括：餐饮酒店管理咨询，企业管理咨询、商务信息咨询，经济信息咨询（除商品中介），企业形象策划，成年人的非证书劳动职业技能培训。的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。华博深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的邵德春餐饮定位系统，餐饮定位系统。华博始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。华博始终关注商务服务市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。