何为“牛肉拉面”？顾名思义，就是用手现场拉制而成。“牛肉拉面”这道名小吃的背后，隐藏着一段辛酸的创业故事。
查了一下资料。资料上说，“牛肉拉面”始创于1915年，创始人是回族人马宝子。迄今为止已有一百多年历史了。
据说，当时，马宝子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着沿街叫卖。后来，他又把煮过的牛、羊肝的汤兑入牛肉面，汤清面精，其香扑鼻，味道鲜美。食客都喜欢他的牛肉拉面。再后来，他开始经营自己的店铺，不再沿街叫卖了，当有食客进店后，伙计马上会端上一碗热气腾腾的牛肉汤不要钱请客人喝，陕西加盟拉面技术，陕西加盟拉面技术，陕西加盟拉面技术，先让客人暖暖胃。 常温的面条拌入了滚烫的牛肉汤，另外搭配辣椒油和蒜苗作为佐料，成为近百年来备受瞩目的拉面潮流之一。陕西加盟拉面技术
每当提起兰州的美食，牛肉面首当其冲。它不仅是兰州人生活中不可或缺的主食，更是***华夏、享誉海外的文化桥梁。为促进“****”沿线城市间的餐饮文化交流，进一步提升中国面食文化的**度和影响力，促进地方餐饮消费提档升级，实现面食产业高质量发展，由中国烹饪协会和甘肃省商务厅、兰州市人民**联合主办的2020首届中国面食博览会。此次面食博览会由兰州市商务局、中国烹饪协会民族餐饮**会、兰州牛肉拉面行业协会承办，甘肃省烹饪协会、云南省餐饮与美食行业协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、广西烹饪餐饮行业协会等全国多地餐饮行业协会协办。本次博览会以“弘扬面食文化，探索面食未来”为主题，是全国范围内餐饮行业的一次十分重要的活动。
陕西加盟拉面技术宿醉的兰州人，将每天早上的头锅牛肉拉面视为醒酒的比较好食物。
从成本来说说这牛肉zui薄的问题了解了兰州拉面的发迹史以后，你能大概的估算出它一碗面的成本吗？不是真正的兰州拉面，其实一碗的成本也不高，就从一碗zui普通的牛肉拉面来说吧，老板说食材成本包括了拉面、牛肉、汤头和配菜等等，成本价格一般在3-4元，而且还得加上租店费用、水电、人工，这些加起来，一碗卖8元的牛肉拉面下来，其实利润没剩多少。老板还说了，餐饮都是小本经营，更何况是他们这些小吃店了，起早贪黑其实也没挣多少。加上现在物价房租不断攀升，成本不断地提高，这拉面走的是大众化的经济小吃的路线，在定价和成本上他们就得来一个权衡了，所以不难看出，这肉片为什么越见越薄了。
位于甘肃省旁边的青海省，有一个县叫化隆县，它是一个四面环山、耕地面积小、雨水少，导致农民收成不好的一个地方。到了90年代，有两位年轻人韩录和马黑买，他们走出大山，还改良了西北传统的面食，并成功地打开了市场。生意红火之际不忘带着乡亲们走出重重大山，在各地开起了分店，赚钱养家，逐渐地遍布全国，甚至于现在走向了世界。从此，兰州拉面就成了青海化隆县人一个主要收入来源，渐渐地，整个县有20多万人就有7万人在从事这个生意，可以说是一条拉面村。所以出了兰州市，我们一般吃到的都是青海人做的拉面，跟真正的兰州拉面做法又有一定的区别。在兰州的大街小巷，拉面馆随处可见，并且家家爆满。有时候吃的人多坐不下，大家会端着面蹲在街头吃。
兰州牛肉面素有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点， 即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄；兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中，制作过程完全采取流水线方式，保证了出面的速度，从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出，所有时间控制在2 分钟内，一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计，兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷，是快餐文化中的典范。
早上四点的兰州充满了兰州拉面的清新气息，兰州人也许工作起来很拼命，但他们也让休闲放松成了一门学问。陕西加盟拉面技术
在外国人的眼里，兰州拉面如同魔术般的存在，不禁让人眼前一亮的感觉！陕西加盟拉面技术
汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力。兰州牛肉面的面条类型丰富，有着各种口感，细的、二细、宽的、大宽等等种类各凭爱好，一口下去就能让你吃到它的精髓。牛肉面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。没有比这更爽滑的面了，也没有比这更五彩斑斓的面了一代代人，硬生生地战天斗地，开山钻路悬空架桥，辟出城市的灯火楼台，硬是过得有声有色，硬是过得有滋有味，硬是过得奋发**。南人喜米，北人好面。在兰州的吃货世界，就没得南北界限，一碗面条从这点儿把南北剥离，也从这点儿将之汇合。
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